Sønderjydske Kålpølser. 02-07-05 09:33 : hawaii7 02-07-05 13:02 : qfha 02-07-05 13:07 : arne.jakobsen 02-07-05 13:28 : zibas 02-07-05 14:54 : AnniRKK 02-07-05 15:45 : molokyle 02-07-05 15:46 : molokyle 02-07-05 15:50 : molokyle 02-07-05 16:53 : AnniRKK 02-07-05 17:07 : molokyle 02-07-05 17:41 : arne.jakobsen 02-07-05 18:04 : molokyle 02-07-05 18:55 : arne.jakobsen 02-07-05 19:45 : molokyle 02-07-05 20:55 : arne.jakobsen 02-07-05 22:24 : molokyle 03-07-05 00:05 : aasenissum 03-07-05 00:06 : aasenissum

Sønderjydske Kålpølser. Fra : arne.jakobsen Vist : 8413 gange 100 point Dato : 02-07-05 09:25

Hvordan tilbereder og serverer DU Sønderjydske Kålpølser? Jeg ønsker ikke Link's til opskrifter. Kun svar fra folk der virkelig kender disse specielle pølser. På forhånd 1000 tak. Hilsen og go' Weekend til jer alle fra Arne

Kommentar Fra : hawaii7 Dato : 02-07-05 09:33

De bliver mest brugt nytårsaften til grønlangkål. de bliver kogt og serveret med sennep sammen med hamburgerryg, grønlangkål, evt. røget flæsk, snaps og øl. Det er vist kun kendt i Sønderjylland. De smager godt, men der er meget forskel i smagen på kålpølser. Med venlig hilsen hawaii7

Kommentar Fra : qfha Dato : 02-07-05 13:02

Køber gerne pølserne færdige. Jeg koger dem lidt med hvidkål eller severer dem til grønlangkål. Ikke så meget hokuspokus. mvh qfha

Kommentar Fra : arne.jakobsen Dato : 02-07-05 13:07

Hvorfor koge dem med Hvidkål? Der er jo Kål i pølserne! Man må for hulen da kunne spise dem til andet end lige netop Grønlangkål. Andre gode ideer?

Kommentar Fra : zibas Dato : 02-07-05 13:28

Du kan godt spise dem til andet end Grønkål. Lad dem småkoge i ca. 1 time og husk at bruge sennep og en kold pils

Kommentar Fra : AnniRKK Dato : 02-07-05 14:54

Noget af min mands familie kommer dernede fra. (Sdr. Jylland) og de spiser dem både til biksemad, spejlæg, hvide/brune kartofler, varm kartoffelsalat, sågar i hotdogs.. Man kan også bruge dem til engelsk morgenmad, istedet for de andre pølser man servere til. Men jeg fik fortalt at ofte spiser de det sammen med grønlangkål. Jeg spiser dem ikke selv, og manden siger at de pølser er ikke lige noget for ham, fordi der netop er kål i dem.

Accepteret svar Fra : molokyle Modtaget 100 point Dato : 02-07-05 15:45

Som medisterpølse Køber hos den lokale slagter. Lægger dem i koldt vand og sætter dem over til kogning. Når vandet koger, slukkes der og de lades ligge i vandet i ca. 10 min. Derefter ...når de er blevet kolde !!!; steges på panden i smør. Til kålpølser spises der stuvet grønlangkål og kogte kartofler/gulerødder. Når det er sommer som nu...? Så griller jeg dem bare uden at koge dem først. Jeg spiser så mini-flutes og salat til

Kommentar Fra : molokyle Dato : 02-07-05 15:46

AnniRKK -> Der er sgu da ikke kål i kålpølser. De ér ...til kål </MOLOKYLE>

Kommentar Fra : molokyle Dato : 02-07-05 15:50

Citat Opskrift 12. Pølser. Kålpølse. På gården i Hjortsvang skulle der efter slagtningen af gris laves gode kålpølser. Navnet kommer af, at det er ekstra gode pølser til at servere til julens "krøstekål" eller den groftsnittede grønlangkål. Pølserne er enkle at lave, men det skal være skært, ikke for fedt, grisekød. OPSKRIFT: Til 5 m grisetarme anvendes 1,7 kg svinesmåkød, suppe eller bouillon, salt, peber og basilikum. Kødet hakkes 2 gange. Rør det hakkede kød med suppe/bouillon til en ikke for lind eller fast konsistens. Smag farsen til med krydderierne. (I dag bruger nogle at blande lidt revet løg i). Steg en lille frikadelle af farsen som prøve på krydringen. Er farsen tilpas, fyldes den med et pølsehorn på hakkemaskinen i tarmene. Stop ikke pølserne for hårdt. Lav pølser i 10 - 12 cm længde ved at afdreje grisetarmen. Pølserne småsimrer i kogevand i 15 minutter. På gården var der en røgeovn, og de pølser, der ikke skulle spises med det samme, blev tørret i fadeburet et par dage og derpå koldrøget til senere brug, -men de kunne også syltes ! </MOLOKYLE>

Kommentar Fra : AnniRKK Dato : 02-07-05 16:53

MOLOKYLE NÅ SQ DA.. De pølser han har fået har været dicideret kålpøser, og der var sq KÅL i..

Kommentar Fra : molokyle Dato : 02-07-05 17:07

AnniRKK -> Så har det ikke været : Sønderjydske Kålpølser </MOLOKYLE>

Kommentar Fra : arne.jakobsen Dato : 02-07-05 17:41

AnniRKK -> Mine er fra Højer i Sønderjylland og hedder Sønderjydske Kålpølser. Ingredienslisten nævner ikke kål kun svine - og oksekød samt mel og krydderier. Så Molo har ret. BREAK. Hvis ikke der kommer en rigtig Sønderjydsk Madmor ind med sin helt egen måde at servere dem på (uden grønlangkål) så står Molo til poængerne.

Kommentar Fra : molokyle Dato : 02-07-05 18:04

arne.jakobsen -> Et andet forslag er at tilberede dem som nævnt og dertil servere varm kartoffelsalat med eddike og løg ...sennep & pils som zibas skiver </MOLOKYLE>

Kommentar Fra : arne.jakobsen Dato : 02-07-05 18:55

Men du vil altså partous have dem stegt???? Sønderjyder spiser dem da kogt så vidt jeg ved Nå skide være med det, der er 4 stk så jeg kan jo prøve begge dele. De kan forresten købes til 15 kr. for 4 stk (200g) i Netto lige nu, men du kommer måske ikke så fine steder?

Kommentar Fra : molokyle Dato : 02-07-05 19:45

Jeg kommer sjælden så 'fine' steder som i 'Ghetto' ..nej ..men i Spar Købmanden (..min lokale Super) : http://www.spar.dk/ ..og hos min slagter PE Larsen og hos Th. Sørensen ( http://www.ths.dk/ ), samt hos fiskehandleren i Holmbladsgade : http://www.amagerbilleder.dk/amagerbilleder/holmbladsgade1.htm </MOLOKYLE>

Godkendelse af svar Fra : arne.jakobsen Dato : 02-07-05 20:55

Tak for svaret molokyle. Glæder mig til at spise Kålpølser i morgen.

Kommentar Fra : molokyle Dato : 02-07-05 22:24

Velbekomme ..... Jeg ska' ha' Hakke-Drenge mæ løgn år Car-tøfels i morgen. Sæfø'li' mæ en tyk brun (kulør) melklistersovs (Idag spiste jeg; Brændt øgle på rede ...med slam ) </MOLOKYLE>

Kommentar Fra : aasenissum Dato : 03-07-05 00:05

molokyle, jeg kan godt lide din medrivende menubeskrivelse, og er bare nødt til at vide: hvad i himlens navn er brændt øgle osv.....? har ikke på dette sene tidspunkt fantasi til at gætte mig fre. gonunat.

Kommentar Fra : aasenissum Dato : 03-07-05 00:06

fre.. øhm - til

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.