Bagværk i mindre portioner end opskrift 12-01-10 18:15 : o.v.n. 12-01-10 18:23 : smuller54 12-01-10 18:26 : smuller54 12-01-10 18:40 : o.v.n. 12-01-10 18:46 : piaskov 12-01-10 18:49 : smuller54 12-01-10 18:50 : smuller54 12-01-10 19:02 : smuller54 12-01-10 19:04 : smuller54 12-01-10 19:08 : vagnr 12-01-10 19:13 : piaskov 12-01-10 19:17 : smuller54 12-01-10 19:48 : aasenissum 12-01-10 19:50 : aasenissum 12-01-10 20:12 : smuller54 13-01-10 00:18 : o.v.n.

Bagværk i mindre portioner end opskrift Fra : smuller54 Vist : 756 gange 50 point Dato : 12-01-10 18:04

Har mange gode opskrifter på eks. rugbrød. Men jeg ved ikke hvad jeg skal være obs på hvis jeg i en opskrift - skal reducere fra 3 rugbrød a´2 liter(forme) til 2 eller 1 rugbrød. Det er noget der kræver den del muskelkraft, at stå med 6 liter dej, som skal æltes og ikke har en røremaskine. Synes jeg har hørt noget om, at det ikke "bare" er at dele lige over eller eks. dele med 3 hvis man kun vil have 1 rugbrød Nogen der ved, hvad man skal være opmærksom på ?

Accepteret svar Fra : o.v.n. Modtaget 60 point Dato : 12-01-10 18:15

Det er da bare at dele lige over det gør jeg tit, husk at det gælder alt i opskriften, ellers kan du få nogle sjove og måske uspiselige resultater

Kommentar Fra : smuller54 Dato : 12-01-10 18:23

Citat Det er da bare at dele lige over det gør jeg tit, husk at det gælder alt i opskriften gælder det også eks. saltet ? og hvis man bruger surdej, er det så nok, at tilsætte en 1/3 surdej, hvis opskriften er på 1dl. til 3 rugbrød a´ 1,5 liter

Kommentar Fra : smuller54 Dato : 12-01-10 18:26

o.v.n hvor store portioner bager du ad gangen ?

Kommentar Fra : o.v.n. Dato : 12-01-10 18:40

Ikke mere end et rugbrød, jeg har kun en form som har den ønskede størrelse, og ja det gælder ALT også saltet, jeg har aldrig prøvet surdej, og det med tit skal tages med en gran salt, det er når jeg får lyst og det kan surdejen vist ikke vente på, men det var lige før at det blev nødvendig i sidste uge, tre dage uden skygge af sneplov og meterhøje driver, men jeg kom til bageren inden alt brød slap op

Kommentar Fra : piaskov Dato : 12-01-10 18:46

Hej smuller. Citat er det så nok, at tilsætte en 1/3 surdej, hvis opskriften er på 1dl. til 3 rugbrød a´ 1,5 liter Ja da det er det...du divedere da bare opskriften.

Kommentar Fra : smuller54 Dato : 12-01-10 18:49

jeg har lige været i gang med Meyers bagebog. Den ene opskrift på lyst rugbrød, kunne jeg lave af en grundsurdej, som også er til alt andet brød- skulle lige stå 10 dage !!! Men det var ok. Den surdej, kan jeg bruge til mange ting. Og efter flere dages brødbagning, kom den lige til hvile i køleskabet. Han bruger meget tit surdej og gær (meget lidt) Skulle nu lave et mørkt rugbrød med kerner og det var en længere proces end jeg er vant til med surdej. Surdejen laves åbenbart hvergang og skal stå 48 timer og kernerne i 24 timer og idag skal det hele samles- puha- de er hårdt abejde. Så selv om snedriverne havde stået højt herude- (det er ikke så højt her- trods alt) så havde det taget mange dage inden rugbrødet var lavet Har ofte de der færdige melblandinger stående, i højtider- det tager dog ikke så lang tid. Nå- men jeg arbejder videre og tak for dit råd -

Kommentar Fra : smuller54 Dato : 12-01-10 18:50

Citat Ja da det er det...du divedere da bare opskriften. Ja, det er jo også det o.v.n siger, men jeg synes bare jeg havde hørt noget andet

Godkendelse af svar Fra : smuller54 Dato : 12-01-10 19:02

Tak for svaret o.v.n.. Jeg vil gå ud og bokse videre og næste gang vil jeg bare lige som et fnug ælte eet brød sammen også tak til piaskov for svar heldigvis har jeg en lommeregner

Kommentar Fra : smuller54 Dato : 12-01-10 19:04

til piaskov har lige vedlagt anbefalingen af bollerne i dit tidligere spørgsmål- bare så du kan se at andre også har prøvet de gode over natten boller tak for nu

Kommentar Fra : vagnr Dato : 12-01-10 19:08

Hej Smuller54 Jeg har for nogle dage siden lavet denne opskrift ½ størrelse på det hele, brugte lidt hvedemel for at få brødet mere skærefast, dejligt rugbrød. http://www.dr.dk/DR2/CamillaPlum/boller+af+staal/opskrifter/20080124092823.htm Husk du ikke skal halvere bagetiden, selv om mine bagt som skolerugbrød skulle have lidt kortere tid God bagelyst, hjemmelavet er bare bedst.

Kommentar Fra : piaskov Dato : 12-01-10 19:13

Hej smuller. ja tak ...har set det

Kommentar Fra : smuller54 Dato : 12-01-10 19:17

tak for dit tip vagnr Jeg har også tidligere haft fat i Camilla´s opskrifter Jeg gik lidt "surt" i hendes opskrifter på et tidspunkt og ville prøve noget nyt, men nu vil jeg kigge igen og så prøve det du skriver Jeg stod i alle mulige surdejer fordi jeg nok bredte mig over for meget, for det er meget inspirerende. Og så huske det med bagetiden mvh Smuller54

Kommentar Fra : aasenissum Dato : 12-01-10 19:48

Citat gode over natten boller der er vist desværre noget, jeg er gået glip af ævdaosse og det der med citaterne har jeg heller aldrig fået lært.

Kommentar Fra : aasenissum Dato : 12-01-10 19:50

det med citaterne ser jo rigtigt ud?, men jeg har skrevet det ord for ord. det er vel ikke meningen?

Kommentar Fra : smuller54 Dato : 12-01-10 20:12

he he aasenissum det ser jo godt ud næste gang, så hold musen nede og high light hele sætningen og tryk kopier i indlægget så tryk sæt ind- og dernæst tryk på citat iconet og så- må du jo kigge de sidste tip under madlavning (bollerne er lang tid siden) men jeg tror det er dig, der skal lave den der kogebog, hvis du samler alle opskrifter her på kandu.dk- det ku´da være hyggeligt en kandu.dk kogebog

Kommentar Fra : o.v.n. Dato : 13-01-10 00:18

Selv tak - gå du bare i gang med de mindre portioner, og send bare en smagsprøve

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.