nu er natriumacetat jo ikke noget man producerer og bruger i "store mængder". Det bruges som reagens og bufferkomponent i kemilaboratorier, i kemiske hånd- og ankelvarmere og som smags- og stabiliseringsstof i chips. Desuden en del ved farvning af tekstiler.
Almindelig soda er en meget udbredt råvare i den kemiske industri, så mon ikke den bruges sammen med eddikesyre, som dels kan fremstilles biologisk, dels er et destillationsprodukt ved forkulning af træ (en del af det der svider i øjnene, pår du kommer for tæt på røgen fra et halvdårligt bål).
En hurtig tur på google fortæller ikke meget. "sodium acetate production" giver nærmest børsindberetninger, mens "sodium acetate synthesis" går over i fysik-/kemilokalet. Men prøv selv at søge videre med den sidste søgeprofil.
mvh
pbp