Prøv den her:
http://www.thespicehouse.com/recipes/puerco-pibil-recipe
Jeg har selv prøvet og bytte svinekødet ud med kylling, og det smager fantastisk. Det er min absolutte yndlingsret. Bare ærgeligt at min kone ikke kan spise stærk mad - for jeg kan love dig for at den er hamper i ganen.
Den er allerbedst med svinekød, men smager også himmelsk med kylling. Det eneste problem er nok, at det ikke lige er til at skaffe annatto-frø herhjemme. Spørg eventuelt på en mexicansk restaurant om de ved, hvor man kan få dem. Ellers kan de til en billig penge bestilles på nettet. De kan bruges i mange retter og giver en flot rød farve.
Man skal nok eksperimentere lidt med stegetiden, når man laver retten med kylling istedet for svinekød.
mvh