Svinemørbrad 01-06-04 20:15 : tedd 01-06-04 20:18 : wibbi 01-06-04 20:19 : CLAN 01-06-04 20:21 : CLAN 01-06-04 20:22 : tedd 01-06-04 20:22 : tedd 01-06-04 20:28 : CLAN 01-06-04 20:29 : Franksp 01-06-04 20:33 : frieda 01-06-04 20:34 : ahtn 01-06-04 20:34 : CLAN 01-06-04 20:40 : CLAN 01-06-04 20:43 : tedd 01-06-04 21:05 : 888

Svinemørbrad Fra : 888 Vist : 20579 gange 100 point Dato : 01-06-04 20:10

Kunne godt tænke mig at lave en svinemørbrad med bacon om, men hvor længe skal så'n en fætter have i ovnen, og skal den brunes først??? Tænkte på at smøre pesto mellem bacon og kødet- kan man det??

Kommentar Fra : tedd Dato : 01-06-04 20:15

Du behøver ikke at brune dem først og du kan da sagtens smøre pesto imellem! Mit skud er ca. 3/4 time i en 200 grader varm ovn, men hold lige øje med det! Når bacon er færdigt er mørbraden det osse!

Accepteret svar Fra : wibbi Modtaget 110 point Dato : 01-06-04 20:18

jeg tror hellere jeg ville skære en "lomme" på langs i kødet og komme pesto heri. Derefter sno bacon om, så alt kødet er dækket og så i ovnen ved - tja- sådan ca 160 i omkring 35 min. Eller til baconen er fint brunet og sprød.

Kommentar Fra : CLAN Dato : 01-06-04 20:19

Hejsa Hvad angår tid, så kan jeg ikke hjælpe dig, jeg "føler" mig frem. Det afhænger jo helt efter kødets tykkelse, temperatur osv. Hvorfor dog ikke vikle din mørbrad med bacon, og så helstege den på panden? Udskæres herefter i mellemtynde skiver, dekoreret med grønne asparges (ferske og svitset af i pandens fedtstof - så bibeholder de smag og sprødhed). Pesto... hmm! Det må være en smagssag, men jeg ville nok droppe det, da kødsmag og baconsmag er smagsindtryk nok (for mange smagsvarrianter efter min mening). Hygge... Søren

Kommentar Fra : CLAN Dato : 01-06-04 20:21

rettelse: (for mange smagsvarrianter efter min mening - på et sted!).

Kommentar Fra : tedd Dato : 01-06-04 20:22

Ville osse hellere lægge lidt pikant ost inde i mørbraden. Mmmm!!!

Kommentar Fra : tedd Dato : 01-06-04 20:22

Tror sgu lige jeg tør en mørbrad op. Blev pludselig sulten hehe

Kommentar Fra : CLAN Dato : 01-06-04 20:28

NB: Hvis du har mulighed for det, så prøv at varmrøge krapylet (uden bacon, kun saltet), 'det er guf! Husk KUN at bruge bøgesmuld.

Kommentar Fra : Franksp Dato : 01-06-04 20:29

Hej 888 Wibbi's opskrift, vil jeg "varmt" anbefale. Den bruger jeg selv. Temp. i alm. ovn = 160 gr. og i varmluftovn = 150 gr. Brug evt stegetermometer, det gør jeg. mvh Franksp

Kommentar Fra : frieda Dato : 01-06-04 20:33

Hvorfor kun bøgesmuld, CLAN. Har lige fået en grill-røger i bryllupsgave. Hjælp, ikke megen brugsanvisning, men glæder mig meget til at eksperimentere. Ellers nogle gode råd!!!!! frieda

Kommentar Fra : ahtn Dato : 01-06-04 20:34

denne her er godt nok ikke beregnet til at lave i ovn - men har du en stegegryde - så bliver det altså rigtig godt: Mørbrad stegt som vildt: 4-6 pers. 1-2 mørbrader baconstrimler røget bacon - (og det skal være rigtig røget bacon, som du skærer i tern og bruner sammen med mørbraden) 2. dl. rødvin 2 dl. vand 2 dl. piskefløde salt - peber - evt. knuste enebær ribsgele og jævning kødet omvikles med baconstrimer og brunes i smør, sammen med bacontern. rødvinen hældes ved og når den er kogt lidt ind, tilsættes vand (og evt. lidt knust enebær) kødet snurrer (ikke koge helt vildt) under låg i ca 30 min. derefter tages det op og holdes varmt (pak det ind i stanniol). saucen koges lidt ind, tilsæt fløde, saucen jævnes og smages til. Der kan serveres bagt kartoffelmos til eller alm. kartofler, pommes frites eller evt. ris og en lækker salat. det smager bare herregodt. et tip: del mørbraden i 2 dele - ellers bliver den ikke ordentlig brunet i stegegryden. mvh ahtn.

Kommentar Fra : CLAN Dato : 01-06-04 20:34

tedd... slå dig lige i panden med den, inden den er helt optøet (fra et andet spørgsmål)

Kommentar Fra : CLAN Dato : 01-06-04 20:40

freida... du skal bruge bøgesmuld (i 99 ud af 100) bruger du fyr ja så er det uspiseligt. Jeg kan anbefale at låne eller købe Kringelbachs salte og røgebog fra Chr. Erichens Forlag ISBN 87 555 0241 5

Kommentar Fra : tedd Dato : 01-06-04 20:43

Er du vims Clan!! Sådan en frossen mørbrad er sgu værre end en politiknippel Mmmm!! Suger lige nogle opskrifter! Den der fra ahtn lyder bare mums!!!

Godkendelse af svar Fra : 888 Dato : 01-06-04 21:05

Tak for en masse gode svar...

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.