Slibning af kvnive 14-01-13 17:12 : smuller54 14-01-13 17:13 : marken84 14-01-13 17:22 : smuller54 14-01-13 17:36 : Chirkeline 14-01-13 17:47 : sverola 14-01-13 17:56 : smuller54 14-01-13 17:58 : pbp_et 14-01-13 18:09 : smuller54 14-01-13 20:21 : nord47 14-01-13 20:42 : axelbjarne 14-01-13 20:54 : Chirkeline 14-01-13 20:57 : axelbjarne 14-01-13 21:10 : sverola 14-01-13 21:50 : piaskov 14-01-13 21:59 : pbp_et

Slibning af kvnive Fra : axelbjarne Vist : 856 gange 100 point Dato : 14-01-13 17:05

Jeg havde en bekendt der altid sleb mine knive...han brugte en slibebænk med sandpapir, og sleb altid knivene på sandpapiret, smurte voks på knivene - til sidst - tror jeg nok....jeg skulle selvfølgelig havde lært det af ham...men det var jo så nemt, at lade ham gøre det (han var udannet slagter) - der er ikke noget, som en rigtig god slagterkniv, der kan skære...men tips og tricks modtages.. mvh. axelbjarne

Kommentar Fra : smuller54 Dato : 14-01-13 17:12

her kan du se hvordan man gør med et slibestål, som jeg absolut foretrækker. http://www.youtube.com/watch?v=8JkMQzt43BY Iøvrigt har Jamie Oliver allertiders opskriftapp. hvor der også er den slags videoer og anvisninger på at slibe knive- 2 fluer med et smæk- men det er på engelsk http://www.iphonecafe.dk/20-minute-meals-jamie-oliver/

Kommentar Fra : marken84 Dato : 14-01-13 17:13

Du kan ikke bruge sandpapir til at slibe knive - du skal bruge et strygestål! http://www.youtube.com/watch?v=QdZL1lv1VBo

Kommentar Fra : smuller54 Dato : 14-01-13 17:22

Kommentar Fra : Chirkeline Dato : 14-01-13 17:36

Nu kommer den kommentar du nok IKKE vil høre... Hvorfor spørger du ikke din ven hvordan han gjorde?????

Accepteret svar Fra : sverola Modtaget 110 point Dato : 14-01-13 17:47

Hej.. det din kammerat brugte var en " båndpudser" beregnet til knive.Jeg har selv været på slagteri hvor vi brugte en sådan først, og bagefter en slags pudse måtte. Du kan IKKE slibe knive på et strygestål , men kun holde den skarp. Når du sliber en kniv på en pudser ser du at der kommer en lille kant af " spåner" på den side som vender væk fra båndet. Dette kaldes knivs æg. Når du har slebet din kniv på begge sider og fået en jævn æg begge steder , er det tid for at pudse efter for at få den så glat som muligt. Du har sikkert set at din slagter ven ,har kørt kniven over tommelfinger neglen efter slibning ??!! det er for at mærke om " æggen" er glat eller flosset. Hvis du ikke har erfaring med knivslibning ,ville jeg anbefale dig at købe en knivsliber OBH el lign. Evt. kan du bruge en flad , våd slibesten og slibe på begge sider .Først den lidt grove side ,og derefter den fine .( hvis ikke kniven er alt for sløv) http://www.primusdanmark.dk/slibesten-p-1275.html Jeg bruger en af denne type .... Men dette erstatter ikke en ordentlig slebet kniv. Mvh sverola

Kommentar Fra : smuller54 Dato : 14-01-13 17:56

Citat Du kan IKKE slibe knive på et strygestål , men kun holde den skarp Jeg synes sverola, lige at du skal se mit første link, man har flere forskellige strygestål

Kommentar Fra : pbp_et Dato : 14-01-13 17:58

Hej axelbjarne. Knive sliber man med en flad våd (vandet eller olieret) sten, med en langsomt roterende våd sten eller med en speciel båndsliber. Der får du lavet en RÅÆG. Den får man has på ved at skure slibefladen i små cirkler på en skuresten - den finkornede side af en flad slibesten - vådt. IKEA, OBH med flere har en dims, man sætter på bordkanten og trækker kniven igennem. Den kan godt gøre kniven så skarp, at man kan komme til skade med den, men ikke så jeg vil skære med den. Strygestålet er til at stryge kniven med til daglig.

Kommentar Fra : smuller54 Dato : 14-01-13 18:09

Citat IKEA, OBH med flere har en dims, man sætter på bordkanten og trækker kniven igennem. Det er det værste der er opfundet efter min mening. De kan faktisk lave store skader på kniven. Jeg forsøgte mig i nogle år med en af slagsen. Resultatet var at der opstod nærmest hakker i kniven og den blev ikke ordentlig skarp. Jeg gik derfor tilbage til strygestålet, som jeg havde arvet efter en slagter. Men jeg kan så se, at nu findes der altså flere forskellige slags, som også kan slibe og ikke kun vedligeholde.

Kommentar Fra : nord47 Dato : 14-01-13 20:21

Axelbjarne lyt til Sverola. brug en båndsliber med filtskive eller en vandsliber med filtskive til afpusning af æggen,strygestål er KUN til vedligeholdelse, det vil holde kniven skarp,det er min erfaring efter 50 år i branchen

Kommentar Fra : axelbjarne Dato : 14-01-13 20:42

Min ven begik selvmord med en boltpistol, derfor er det lidt svært at spørge ham nu!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Kommentar Fra : Chirkeline Dato : 14-01-13 20:54

axelbjarne undskyld min kvikke bemærkning tidligere

Godkendelse af svar Fra : axelbjarne Dato : 14-01-13 20:57

Tak for svaret sverola.

Kommentar Fra : sverola Dato : 14-01-13 21:10

Bare hyggeligt axelbjarne,,, Held og lykke med knivene.. Sverola

Kommentar Fra : piaskov Dato : 14-01-13 21:50

Axelbjarne. Når du har brug en sådan sten skal du ALTID bruge en strygestål efter.

Kommentar Fra : pbp_et Dato : 14-01-13 21:59

Nej! man bruger den grove side af stenen til at sætte råæg, dernæst den fine side til at skure råæggen væk. Så kan man bruge en Arkansas oil stone til at gejle helt fint op. Stryge stålet er til at friske op med, når glansen begynder at gå af. Det gælder knive, stemmejern, høvljern.

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.