Stofskiftet er jo i al sin enkelhed den hastighed, som en organisme forbrænder stof med.
Det være sig planter eller dyr. Langt de fleste for energi ved at fuldstændig forbrænding af organisk stof - hovedsageligt kulhydrat- til vand og CO2. Men der er undtagelse , som gærsvampe g nitrat bakterier , hvor den livsnødvendige energi hentes ved en anden proces.
Hastigheden er afhængig af aktiviteten , og vil ved planter og vekselvarmede dyr afhænge stærkt af temperaturen. Den kan ved lave temperaturer komme uhyre langt ned , og så er de immobile. Der er simpelthen ikke energi pr tidsenhed ( effekt) til at bevæge sig. Det bliver aldrig nul i en levende organisme. Prøv at lægge et firben i køleskab. Det bliver helt stift og ubevægeligt, så man trøor det er dødt.
Når alle kagekonerne taler om stiofskifte er det underforstået menneskets i hvile. Det var måske det der er dit emne, men begrebet stofskifte er meget videre.