småkager 30-11-07 15:56 : Nordsted1 30-11-07 16:01 : thoftdahl 30-11-07 16:12 : Nordsted1 30-11-07 16:12 : transor 30-11-07 16:16 : transor 30-11-07 17:26 : LuffeA 30-11-07 18:00 : transor 01-12-07 00:54 : LuffeA 11-12-07 21:01 : dorteka 12-12-07 16:31 : thoftdahl 26-12-07 00:59 : o.v.n. 03-02-08 18:28 : thoftdahl

småkager Fra : thoftdahl Vist : 1121 gange 50 point Dato : 30-11-07 15:24

hej derude er der en der kan hjælpe mig med opskriften på småkager hvor der kommes æggehvideglasur og en mandel ovenpå som der også skal bages i ovnen

Kommentar Fra : Nordsted1 Dato : 30-11-07 15:56

Mon det er "Jødekager" du tænker på?? Ingredienser: Dej: 250 g Hvedemel. ½ tsk. bagepulver. 1 tsk. vanila. 175 g smør eller margarine. 1 æg. 125 g sukker. 1 tsk. citronessens. Pensling: sammenpisket æg + vand. Pynt: 2-3 spsk. sukker. 1 tsk. kanel. evt. 3-4 spsk. finthakkede mandler Mørdej: mel bagepulver og vanila sigtes sammen et par gange. Kold smør hakkes i. Æg sukker og citronessens røres til ægggesnaps hvormed melet samles. Dejen stikkes ud i runde takkede kager der stilles på smurte plader og pensles med æg. Sukker og kanel blandes og drysses på. Lidt finthakkede mandler kan lægges midt på hver kage. Pladerne sættes i forvamet ovn. Bagetid: ca. 8 min. ved 200 grader. Tips: Dejen kan evt. stilles et koldt sted, inden den rulles ud. da dejen kan være lidt svær at arbejde med ellers. Smutning af mandler: Mandlerne puttes i kogende vand og koger med et øjeblik. De hældes nu i en sigte og skyldes med koldt vand. Smut mandlerne herfra http://www.dk-kogebogen.dk/opskrift2/visopskrift.php?id=19947&Jul&Farmors%20J%C3%B8dekager

Kommentar Fra : thoftdahl Dato : 30-11-07 16:01

nej man laver en glasur af æggehvide og flormelis

Kommentar Fra : Nordsted1 Dato : 30-11-07 16:12

Min første indskydelse er så FINSKBRØD, de kan varieres med pynten, nogle bruger tesukker, andre glasur, andre noget tredie http://www.google.dk/search?hl=da&q=finskbr%C3%B8d&meta=

Kommentar Fra : transor Dato : 30-11-07 16:12

Husk at til gode småkager skal sukkeres røres helt ud så der ikke er krystaller tilbage. Æggesnapsen må ikke knase mellem tænderne inden melet kommes i . Man kan også med fordel smelte smørret, eller margarinen ( kun lunken) og røre med i æggesnapsen, så emulgeres fedtet. Det giver mere professionelle kager. Hjemmebagere gør det ofte for enkelt, og får ikke det optimale ud af remedierne. De fine småkagefabrikker formaler sukkeret inden det blandes i . Man kan bruge flormelis, hvis man ikke har maskinkraft til lang tids udrøring af almindelig krystallinsk sukker. Tro mig, det gør en forskel.

Kommentar Fra : transor Dato : 30-11-07 16:16

Jødekager betegner noget helt forskelligt i de forskellige landsdele. Den med mandelen kan godt være brune kager . Se opskriften fra danmarksmesteren i brune kager i Politiken i dag.

Kommentar Fra : LuffeA Dato : 30-11-07 17:26

Jeg kender ikke disse men kan måske hjælpe andre på vej ved ved at nævne at æggehvide med sukker giver en maregnsmasse. De jødekager min famile bager er almindeligt småkagedej, med et drys af thesukker ovenpå eller almindeligt sukkerglasur.

Kommentar Fra : transor Dato : 30-11-07 18:00

En jødekage i Vendsyllel er, så vidt jeg ved, det man i københavn kalder en snegl.

Kommentar Fra : LuffeA Dato : 01-12-07 00:54

Det undrer mig ikke....

Accepteret svar Fra : dorteka Modtaget 25 point Dato : 11-12-07 21:01

Opskriften finder du i "Den blå bagebog". De hedder Theo´s kager. Der er i følge opskriften ikke mandelflager på toppen, men det kan du jo bare gøre.

Kommentar Fra : thoftdahl Dato : 12-12-07 16:31

hej dem har jeg prøver det er ikke den udgave men ellers tak for hjælpen

Kommentar Fra : o.v.n. Dato : 26-12-07 00:59

Jeg så spørgsmålet da det blev stillet, og tænkte med det samme: Det er jødekager, huskede så at spørge søsteren da vi var sammen i går, det er korrekt jødekager og de bliver netop bagt med æggehvide glassuren på, her i Thy har jeg dog aldrig set dem med hele mandler, vi bruger hakkede mandler, jeg kan spørge efter opskriften hvis du vil, eller giv Nordsted1 pointene, for det allerførste indlæg

Godkendelse af svar Fra : thoftdahl Dato : 03-02-08 18:28

Tak for svaret dorteka.

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.