---

Hej...

Har lige købt en mælkeskummer -primært til latte og cappocino.

Men tænkte at den også kan bruges til det mad-skum man kan få på finere
restauranter....
Er det meget svært at lave??
Kan ikke finde nogle opskrifter på nettet - så håber I har nogle forslag!

Er der andet sådan en mælkeskummer-fætter kan bruges til, vil jeg da gerne
høre om det!

/morten

---

"Morten S Hansen" <undertegnede@SLETmail.dk> skrev i en meddelelse
news:438f4441$0$15781$14726298@news.sunsite.dk...
> Har lige købt en mælkeskummer -primært til latte og cappocino.
>
> Men tænkte at den også kan bruges til det mad-skum man kan få på finere
> restauranter....
> Er det meget svært at lave??
> Kan ikke finde nogle opskrifter på nettet - så håber I har nogle forslag!
>
> Er der andet sådan en mælkeskummer-fætter kan bruges til, vil jeg da gerne
> høre om det!

Jeg er ret sikker på at de, de bruger på restauranterne, er en sifon af en
slags, med kulsyrepatron i.

Se f.eks.
http://www.guardian.co.uk/Archive/Article/0,4273,4294671,00.html

http://www.luxuryweb.com/html/cooking_-_ny_style.html

Og så arbejder de med emulsioner af forskellig slags, se f.eks.
http://www.dr.dk/Videnskab/viden_om/Programmer/127kogekunst/Kogekunst+og+videnskab.htm

/P