opskrifter på østers Fra : Dullermaren Vist : 1956 gange 200 point Dato : 11-11-03 17:46

er der nogen der har nogle opskrifter på østers ? IKKE RÅ !!! men alle mulige ideer til andre måder at spise dem på . Der er tale om friske Limfjords østers

Kommentar Fra : ans Dato : 11-11-03 18:23

Her er måske en ide http://www.lysttilfisk.dk/opskrifter/opskriftoesters.htm der er flere muligheder på www.google.dk østers"opskrifter". mvh ans

Kommentar Fra : gedestalden Dato : 11-11-03 21:05

prøv denne. Østers i gele med kaviar. Luk østersene forsigtig op over en skål for at opfange vandet til geléen. Læg dem i en cirkel på tallerkenen og glat dem forsigtigt ud. Stil tallerkenen i køleskab. Hæld østerssaften i en gryde, tilsæt vand og husblas ( et blad pr. 250 ml.). Opvarm ved svag varme, indtil husblasen er opløst. Si vand-husblasblandingen gennem et klæde. Hæld denne væske over østersene, og sæt dem ca. ½ time i køleskab. Når geléen er stivnet, tages østersene ud af køleskabet. En spiseskefuld kaviar lægges i midten af tallerkenen. Garnér med nogle kørvelblade. Serveres meget køligt. velbekomme

Kommentar Fra : Dullermaren Dato : 12-11-03 19:39

hej gedestald det lyder lækkert,- men er østersene ikke stadig rå ? du er ellers inde på noget af det rigtige, det er netop brugernes egne opskrifter jeg efterlyser

Kommentar Fra : gedestalden Dato : 12-11-03 20:54

Hej Dullermaren Jo det har du selvfølgelig ret i - jeg havde lige overset den lille krølle. Men prøv så denne: Østers med porrer i cremet birkessauce. ( 4 kuverter ) 4 dusin østers, 3 porrer, 1 citron, 200 g. usaltet smør, 1 spsk blå birkes, salt og peber 1: åbn østersene og tag dem ud af skallerne. Pochér dem så i ders egen væde, som i forvejen er hældt i en gryde. Lad dem dryppe af, Rist birkesfrøene let i ovnen. 2: Skær porrerne i aflange stykker på skrå. Lad dem mørne i 50 g. smør. Tilsæt en spiseskefuld af østersvæden og sænk varmen. tilsæt peber og lad porrerne stege 5 min over svag varme. 3. Sæt porrerne til side. Lav en sauce af den reducerede østersfond og sagten af en citron, som lidt efter lidt monteres med 150 g smør. 4. Tilsæt de ristede birkes og lidt peber fra en kværn. Anret porrestykkerne på tallerkner og placer de pocherede østers herpå i en krans. Dæk med den cremede smørsauce. Server det hele varmt.

Kommentar Fra : ans Dato : 12-11-03 21:44

Dulermaren Den opskrift, som jeg henvist til, så er de østers, som bliver sat i ovnen jo ikke rå, når de har været i ovnen den tid , som der står. mvh ans

Kommentar Fra : Dullermaren Dato : 13-11-03 16:39

hej Ans det har jeg bemærket, og det er også en af de opskrifter der skal afprøves "mums" er der iøvrigt nogen der ved om østersne dør når de bliver taget ud af hele skalden ?

Kommentar Fra : Hallob Dato : 06-01-04 02:21

Hej Her er lige 9 forskellige opskrifter med østers Værsgo!! http://www.karoline.dk/opskrifter/opskrifter.asp

Kommentar Fra : Dullermaren Dato : 07-01-04 08:28

Hej hallob tak for linket, men desværre er de 8 af opskrifterne på østers SVAMPE det er de små våde dimser i skald jeg efterlyser

Kommentar Fra : netper Dato : 07-01-04 08:47

Hej Dullermaren På Alletiders Kogebog er der tre opskrifter på østeres, måske du kan bruge dem ?? http://www.dk-kogebogen.dk/opskrift2/katagorier-3.php?id=14334 Mvh Per

Kommentar Fra : ans Dato : 07-01-04 08:55

Der er også en opskrift her http://sites.tv2.dk/opskrifter/477.htm Hvis du søger på google "østers ud af skallen" finder du flere opskrifter. Hvornår skal du lave retten? mvh ans

Kommentar Fra : Dullermaren Dato : 07-01-04 13:35

Jeg elsker østers og kan få dem billigt, der for samler jeg opskriftene og prøver dem af efterhånden. oplever tit folk siger : avdrrr det kan jeg ikke lide, uden at have smagt dem, har efterhånden omvendt nogle stykker.

Kommentar Fra : ans Dato : 07-01-04 13:54

OK Dullermaren Jeg har selv hørt til den type "avdrrr" indtil jeg selv smagte det i "indpakning". Troede det var noget du skulle bruge til nytårsaften 2003/2004 mvh ans

Kommentar Fra : brkalle Dato : 07-01-04 23:23

Hej Dullermaren Hvis du har en lille røgeovn, kan du røge østers ligesom muslinger. Her er en opskrift: ca. 200 gram røgede østers 4 skiver daggammelt franskbrød 50 gram smør 1 citron evt. avocado Lad smørret blive gyldent på en pande. Rist brødskiverne lysebrune på begge sider. Fordel de røgede østers på brødskiverne. Anret dem på et fad eller portionsvis med skiver af citron til. Du kan servere de røgede østers som for- eller frokostret. Du kan også anrette dem i halve, udstenede avocadoer. Røgeopskriften på østers er den samme som med muslinger. Du kan finde den på hjemmesiden Røgeovnen´s Venner, http://home18.inet.tele.dk/kalle , under skaldyr. mvh. brkalle

Kommentar Fra : bornholmkt Dato : 11-01-04 14:06

en lille opskrift som jeg synes er god Glaserede østers med fynsk rygeost og rucola 10 østers 1-2 bdt. rucola 200g rygeost 3 æggeblommer ½ dl piskefløde salt og peber Åbn østersene og løsn dem fra skallen. Dyp rucolaen hurtigt i kogende vand, og kom den derefter i isvand. Rør en creme af rygeosten og æggeblommer, og vend den sammen med den piskede fløde. Læg cremen på toppen af de åbnede østers sammen med rucolaen. Glaser dem i ovnen under grillen, til de er gyldne på toppen. Det tager ca. 10. min server som forret eventuelt som en del af en skaldyrstallerken til en festmiddag. Friskbagte butterdejssnitter passer fortrinligt til

Kommentar Fra : brkalle Dato : 11-01-04 20:48

Hej Dullermaren Denne opskrift kan ikke blive nemmere. "Angels on horseback" er rå østers omviklet med papirtynde skiver bacon eller pancetta og stegt sprøde. Det er simpelthen noget af det mest delikate, brug dem som forret. mvh. brkalle

Du har følgende muligheder

Dette spørgsmål er blevet annulleret, det er derfor ikke muligt for at tilføje flere kommentarer.