mad opskrifter Fra : ferik Vist : 691 gange 100 point Dato : 20-05-13 11:06

Kristi Himmelfarstdag den 9 maj, var vi til vort barnebarn’s konfimation, festen blev holdt på Lindholm Høje, vi fik noget utrolig godt mad, Vikinge Buffet http://lindholmhoeje-cafe.dk/?page_id=26 mange slags kød og grønsager, langsom stegt natten over ? er der nogen der ved, hvor jeg kan finde nogle opskrifter på langsom stegt mad

Kommentar Fra : smuller54 Dato : 20-05-13 11:41

Der findes utrolig meget på nettet om langtidsstegning og diverse opskrifter. Jeg ved godt det ikke er mine egne erfaringer, men jeg synes du lige skulle kigge (Google)- det er meget spændende læsning: https://www.google.dk/#gs_rn=14&gs_ri=psy-ab&tok=6YurVpom9o3UwrMLj5v2pQ&cp=17&gs_id=1u&xhr=t&q=langtidsstegning&es_nrs=true&pf=p&biw=1280&bih=800&sclient=psy-ab&oq=lang+tidsstegning&gs_l=&pbx=1&bav=on.2,or.r_cp.r_qf.&bvm=bv.46751780,d.Yms&fp=dda4ecf82d86a7ab

Kommentar Fra : pifo Dato : 20-05-13 13:52

Noget af det bedste langtidsstegte, jeg ved, er "pulled pork". Denne udgave er letsprængt i forvejen, og det gør den bare ekstra god: http://www.kvalimad.dk/opskrifter/pulled-pork-nakkesteg-der-smelter-paa-tungen

Kommentar Fra : pifo Dato : 20-05-13 13:53

Læs i øvrigt her om langtidsstegning generelt: http://www.kvalimad.dk/opskrifter/langtidsstegning-af-koed

Kommentar Fra : LuffeA Dato : 20-05-13 13:55

En himmerigsmundfuld som jeg så i Masterchef Australien. 1 stk svinekød med så tilpas meget fedt at man kunne lave flæskesteg, jeg prøvede selv med magert kød men det blev alt for hårdt. Krydr med salt og peber, provencekrydderier.........whatever........og rul det stramt ind i flere lag husholdningsfilm, bind det løst så pakken ikke ruller sig ud. Simrer svagt i vand 3-4 timer, tag pakken op og klip den op i en skål idet det flyder ud med sky der absolut ikke må gå til spilde, vær lidt forsigtig idet sværen er som smør. Det var kun et pausetip som en Michelinkok viste uden at det indgik i en anden ret, men man kan så lade fantasien spille.

Kommentar Fra : pifo Dato : 20-05-13 14:04

Langtids kalveculotte: Giv stegen ca 75-85 grader i ovnen(varm luft). En 1 1/2 kilos steg skal have ca 5 timer. Giv stegen lidt grill(ca. 10-15 min) til sidst, for at få en sprød fedtkant.

Kommentar Fra : pifo Dato : 20-05-13 14:05

Prøv også at google "langtidsstegt and" - det er også lækkert

Kommentar Fra : pifo Dato : 20-05-13 14:06

Lammekølle, steg den ved 100 grader http://www.kvalimad.dk/opskrifter/lam-kleftiko-201dlangtidsstegt-lammekoelle201d

Kommentar Fra : pifo Dato : 20-05-13 14:09

Dette smager i øvrigt skønt, og du kan vælge at sætte temperaturen ned og stege længere: http://viskalspise.dk/opskrifter/oksekoed/oksegrydesteg-braiseret-mørk-øl-hasselnødder-julekrydderier.html

Kommentar Fra : katekismus Dato : 20-05-13 14:26

Røget svineskank med knas, kål og røg Mængden svarer til 4 serveringer Svineskank Svineskankene ridses i skråtern ned igennem sværen. Så kommes de i en saltlage bestående af 10% salt, 2 laurbær, 2 enebær og en håndfuld peberkorn. De kan klare 2 døgn i lagen inden røgning. Skankene tørres af inden røgning, våde elementer tager ikke imod røg. De ryges 1 time og kommes på køl. Ca. 5 timer inden servering lægges skankene i et ildfast fad påsmurt en blanding af smør, eddike, hvidløg, timian, salt og peber. De gives ca. 3-4 timer ved 140 c. Til sidst gives skankene 250 grader i ca. 10 min, inden servering så de bliver sprøde i sværen. side 28 http://mmmzonen.dk/wp-content/uploads/2012/12/Brandbook_til_web1.pdf http://ribevikingecenter.dk/da/oplevelser/vikingekoekkenet.aspx

Kommentar Fra : smuller54 Dato : 20-05-13 15:50

UHH, vikingemad- Jeg sidder og bliver sulten - hvem der bare lige havde forberedt lidt lam til i aften.

Kommentar Fra : ferik Dato : 20-05-13 16:19

Ja det var aller tiders gode mad prisen var vist 650- kr pr kuvert + drikkevarer

Du har følgende muligheder

Dette spørgsmål er blevet annulleret, det er derfor ikke muligt for at tilføje flere kommentarer.