røgning af fisk i kuglegrill?? 30-04-04 22:59 : jakjoe 30-04-04 23:00 : Sunowich 30-04-04 23:00 : brkalle 30-04-04 23:04 : Sunowich 30-04-04 23:18 : brkalle 30-04-04 23:44 : Guild 01-05-04 00:37 : brkalle 01-05-04 17:45 : funck1

røgning af fisk i kuglegrill?? Fra : funck1 Vist : 3261 gange 200 point Dato : 30-04-04 22:47

hejsa ... forlænge siden læste jeg et tip her på siden der omhandlede røgning af fisk , i en kuglegrill. Jeg kan desværre ikke finde det ....Nu står jeg og har lagt fisk ( rokkevinger og hornfisk ) i saltlage . Når jeg søger og læser på nette er der mange meninger om røgemetoder og tider ....men ikke rigtig noget om at røge i en kuglegrill..... Er der mon en eller anden der har prøvet det.....eller ved noget om det ... Så ville jeg blive glad ..............og aftensmaden i morgen reddes*ss* Mange hilsner Funck.

Kommentar Fra : jakjoe Dato : 30-04-04 22:59

Er det denne du tænker på: http://www.kandu.dk/dk/tip/2757 mvh jakjoe

Kommentar Fra : Sunowich Dato : 30-04-04 23:00

Man kan faktisk udmærket bruge en kuglegrill til rygning - blot med den ubehagelige bieffekt at den stinker laaaang tid efter. Da jeg forsøgte at ryge makrel (gik udmærket) i min Weber lugtede den af Laguvullin flere uger efter

Accepteret svar Fra : brkalle Modtaget 210 point Dato : 30-04-04 23:00

Prøv her: http://www.nrsbgym.dk/~tj/000B6DBD-000F4448 Det er godt nok ørred, men ellers kan du gå ind på Røgeovnen´s Venner http://home18.inet.tele.dk/kalle her er det meste om røgning.

Kommentar Fra : Sunowich Dato : 30-04-04 23:04

Mine 2 indlæg er citater herfra http://www.kandu.dk/dk/news/305322/groupid/20202 > Du skal bruge bøge smuld , og husk tilsæt det lidt vand, da det skal ryge,- ikke brænde du kan evt tilsætte enebær kviste eller lign for at give en anden smag. har lært det af en slagter jeg arbejdede hos. der findes desuden specielle krydderier til at give smag f.eks til Ålerøget skinke (Bøgesmuldet er det samme.-krydderiet gør forskellen.) Held og lykke Mvh Sune

Kommentar Fra : brkalle Dato : 30-04-04 23:18

Sunowich, vand på røgsmuld !!! Når røgsmuld gløder afgiver det den mængde røg der skal til. Hvis det brænder er det fordi der er for meget varme under. Kommer man vand på har man et problem med at få det til at gløde og desuden vil det afgive vanddamp, så fisken nærmest bliver dampkogt.

Kommentar Fra : Guild Dato : 30-04-04 23:44

> brkalle Ja .. man har altid en spand vand, så flammerne kan "neddæmpes" .. Har du nogensinde selv været "røgmester" ´? /PG

Kommentar Fra : brkalle Dato : 01-05-04 00:37

Hej Guild. Man har altid en spand sand stående (hvis flammerne skulle blive for voldsomme) når man bruger brænde eller grillkul når man røger. At smide vand på, resulterer i at vanddamp slår tilbage og man bliver skoldet. En vandforstøver til røgsmuldet er udmærket, når man skal dæmpe varmen undervejs, for at holde den temperatur fisken skal røges ved. Ang. "røgmester" kan jeg kun orientere dig om at jeg har været med til at røge siden jeg var en lille knægt. Hvis det ikke er nok, kan du gå ind på min hjemmeside: Røgeovnen´s Venner http://home18.inet.tele.dk/kalle Vi er en sammenslutning af 8 gutter med forskellige røgeovne, hvori vi afprøver røgning af diverse røgvarer. Vi har også et Forum på siden, hvor du kan skrive til os, hvis du har noget vi kan tage ved lære af. brkalle

Godkendelse af svar Fra : funck1 Dato : 01-05-04 17:45

Tak for svaret brkalle.             det var et rigtigt godt link ...................................... jeg syntes der var flere der sku' ha' haft point ...men det kan man jo ikke gi' Mange tak til jer alle fordi I besvarede mit spørgsmål *ss* Nu vil jeg ud at røge fisk ... Mange hilsner fra Funck

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.