Køkkenprocent ved kantinedrift Fra : jbg Vist : 5194 gange 300 point Dato : 11-02-08 14:17

Nogle der ved hvad køkkenprocenten ved kantinedrift bør ligge på?

Kommentar Fra : Jimmy17 Dato : 11-02-08 17:27

Køkkenprocenten?

Kommentar Fra : ziggy99 Dato : 12-02-08 09:46

+ Omsætning (virksomhedens salgsindtægter) -- Variable omkostninger (vareforbrug, køb af råvarer) = Bruttoavance (Køkkenprocenten) -- Faste omkostninger (omfatter f.eks. husleje) = Nettoresultat /overskud (resultat eller indehaverløn) Bruttoavancen svinger fra branche til branche. Dækningsbidrag på en restaurant er måske 65% mens den for en kantine kan være på 20%, men hvis man forudsætter en acceptabel timeløn kan man jo regne ud om det kan lade sig gøre. Det handler også om hvor meget købernes evne og vilje til at betale for de flade halve Ziggy99

Kommentar Fra : jbg Dato : 12-02-08 09:55

Hej Ziggy99 Dvs. at en kantine som standard bør arbejde med en køkkenprocent omkring 20?

Kommentar Fra : NobleK Dato : 12-02-08 10:17

Det kommer også MEGET an på om en virksomhed selv driver kantinen eller om opgaven er outsourcet til et kantine firma. I første tilfælde er man nok bare interesseret i at dække omkostninger mens i det andet vil være tale om at det skal være et overskudsforretning.

Kommentar Fra : ziggy99 Dato : 12-02-08 10:34

...nej 20 pct gør det ikke, snarere omkring 40pct vil jeg tro, men det kommer an på alle mulige faktorer

Kommentar Fra : jbg Dato : 12-02-08 10:43

I det her tilfælde driver virksomheden selv kantinen

Du har følgende muligheder

Dette spørgsmål er blevet annulleret, det er derfor ikke muligt for at tilføje flere kommentarer.